- منوی عمومی
- درباره ما
- تبلیغ در WorldFood
- تماس با ما
- آرشيو مطالب
- انتقادات و پيشنهادات
- تبلیغ متنی
- درج اخبار شما در سایت
- متقاضیان وب سایت
- بانک اطلاعاتی worldfood
- خبرخوان
اگر مایلید آخرین مطالب پیرامون فرآوری شیر را در سیستم خبرخوان خود داشته باشید , می توانید RSS زیر را استفاده نمایید .
فرآوری شیر |
|||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
ثبات قیمت شیر خام طی 4 سال
مدیر عامل اتحادیه دامداران گفت: طی 4 سال گذشته، قیمت شیر خام با وجود افزایش بهای نهاده ها، ثابت بوده است
سعید سلطانی سروستانی، مدیر عامل اتحادیه دامداران با اعلام این مطلب اظهار داشت: طی سال جاری قیمت شیر خام در برخی نقاط حتی پایین تر از بهای سال گذشته عرضه شده است.
وی افزود: افزایش قیمت در برخی نقاط به دلیل کیفیت خاص شیر خام ارایه شده توسط دامداران بوده است.
سلطانی در تشریح این سخن، گفت: وقتی درصد چربی در شیر افزایش یافته و بار میکروبی کنترل می شود، کارخانه فرآوری کننده خامه بیشتری به بازار عرضه و سود بیشتری عاید آن خواهد شد.
وی افزود: در چنین شرایطی افزایش بهای شیر خام حق دامداری است که با مدیریت بهینه واحد تحت مدیریت خود، محصول با کیفیت مناسب تر را به کارخانه عرضه کرده است.
مدیر عامل اتحادیه دامداران تصریح کرد: متاسفانه در محصولات با کیفیت تر نیز بهایی که به دامدارا عرضه می شود، به اندازه تلاش وی نیست.
وی گفت: عملا افزایش بها برای شیرهای با کیفیت مناسبتر به اندازه سود کارخانه های فرآوری نبوده و افزایش خیلی چشمگیر نیست.
سلطانی سروستانی با اشاره به افزایش قیمت نهاده ها از ابتدای سال جاری، تصریح کرد: جو نسبت به سال گذشته 100 درصد افزایش قیمت داشته، سبوس 60 درصد و به تبع آن ذرت دانه ای و سایر نهاده ها نیز افزایش قیمت داشته اند.
وی افزود: متاسفانه قیمت شیر نسبت به سال گذشته ثابت بوده است.
مدیر عامل اتحادیه دامداران تاکید کرد: افزایش بهای فرآورده های لبنی به هیچ وجه به دلیل تغییر در قیمت شیر خام نیست.
وی گفت: شیر خام یک محصول فساد پذیر بوده و دامدار به ناچار آن را با کمترین بهای ممکن به کارخانه های فرآوری شیر می فروشد.
... معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی خراسان شمالی گفت: پیش بینی می شود تا پایان سال جاری 168 هزار تن شیر در این استان تولید شود ... علیرضا توسلی نیا در این خصوص افزود: خراسان شمالی یکی از قطب های پرورش دام است و میزان تولید شیر در سال 1384، 95 هزار تن بوده که این میزان در سال 1388 به 157 هزارتن افزایش یافته است ... وی به پایین بودن ظرفیت فرآوری شیر در استان اشاره و عنوان کرد: علی رغم افزایش چشمگیر میزان تولید شیر طی پنج سال گذشته، متاسفانه ظرفیت فرآوری شیر به علت کمبود صنایع تبدیلی و تکمیلی در استان پایین است ... وی خاطرنشان کرد: در حال حاضر حدود80 هزارتن از شیر تولیدی استان توسط 12 واحد فرآورده های لبنی در استان فرآوری شده و مابقی شیر تولیدی به سایر استانها حمل می شود ... معاون بهبود تولیدات دامی خراسان شمالی افزود: ایجاد صنایع تبدیلی و تکمیلی و به تبع آن توسعه ظرفیت فرآوری شیر در استان یکی از ضروریات بخش بوده و سازمان جهاد کشاورزی از تمامی سرمایه گذاران در این زمینه حمایت کرده و همکاری لازم را با آنها خواهد داشت ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 4 آبان 1389 شاخه : اقتصادی
... این گزارش در مورد صنایع کشاورزی می افزاید: ظرفیت فعلی فرآوری محصولات کشاوزی در واحدهای صنایع تبدیلی و تکمیلی 22 میلیون تن است که دو سوم این ظرفیت مربوط به سال 84 تاکنون است ... ظرفیت فعلی ایجاد شده برای فرآوری شیر معادل جذب 13 ... 9 میلیون تن شیر است که بیش از 30 درصد آن از سال 84 به بعد ایجاد شده است ... طرح ساماندهی و فرآوری خرما که با به کارگیری 400 هزار تن خرما در چرخه فرآوری و بسته بندی و با محوریت توسعه قند مایع در سال 87 تهیه شده در صورت تخصیص اعتبار به میزان 2هزار و 730 میلیارد ریال طی سه سال، عملیاتی خواهد شد ادامه ...
منبع : خبرگزاري فارس تاریخ : 5 مهر 1389 شاخه : کشاورزی
... به نقل از روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی استان آذربایجان شرقی، ایاز برنو در حاشیه بازدید از یکی از واحدهای لبنی و فرآوری شیر در تبریز گفت: در پنج ماهه نخست سال 89 برای بیش از یک هزار و 900 نفر از فارغ التحصیلان بخش کشاورزی، بیکاران و افرادجویای کار استان از طریق صنایع کشاورزی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی زمینه اشتغال فراهم شود ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 24 شهریور 1389 شاخه : کشاورزی
... مسعود محمدیان در حاشیه بازدید از مرکز تحقیقات و فرآوری شیر، با بیان اینکه تنوع و کیفیت محصول تولیدی در مراکز فرآوری شیر یکی از سیاستگذاری های کلان وزارت جهاد کشاورزی است، اظهار داشت: معاونت بهبود تولیدات دامی سازمان در پی آن است با استفاده از یافته های جدید علمی نه تنها در تولید محصول سالم بدون آنتی بیوتیک موفق عمل کند بلکه تلاش می کند با کمک کارشناسان مدت ماندگاری محصولات فرآوری شده را دو تا سه برابر افزایش دهد ... محمدیان با اشاره به اینکه با اجرای طرح آلفاپاک و ریسلیت، بار میکروبی محصولات لبنی کنترل می شود، افزود: با گشایش این واحد، محصولات پروبیوتیک و شیر بدون لاکتوز برای افرادی که معده آنها تحمل هضم لاکتوز را ندارد، عرضه می شود ... وی با اشاره به اینکه در این واحد برای نخستین بار در آذربایجان شرقی ماست seven تولید می شود، ادامه داد: در این واحد همچنین شیر غنی شده دارای انواع ویتامین های a ، b ، c و ... محمدیان با بیان اینکه این شرکت با 40 تن ظرفیت روزانه فرآوری شیر، زمینه اشتغال 17 نفر را فراهم کرده است، گفت: واحد تحقیقات و فرآوری شیر در آذرشهر با همکاری بانک کشاورزی و با سرمایه 17 میلیارد ریال ایجاد شده و به زودی با مشارکت صندوق توسعه بخش کشاورزی کار خود را آغاز می کند ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 21 شهریور 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... شیرکاکائو، یکی از فرآورده های شیری مبتنی بر پودر کاکائو است که امروزه در بیشتر نقاط جهان کم و بیش فرآوری می شود ... این محصول در واقع یک نوشابه کاکائویی به شمار می رود که در فارسی علاوه بر نام شیرکاکائو، گاهی «شیر شکلاتی» نیز خوانده می شود ... تولید شیرکاکائو از دیرباز در کشور معمول بوده و سپس این فرآورده به صورت صنعتی در صنایع شیر کشور گسترش یافته است ... با این وجود اطلاعات مدونی درباره روش تولید و فرآوری این فرآورده، هنوز منتشر نشده است ... نوشتار حاضر دارای هشت فصل با عناوین تاریخچه و کلیاتی درباره شیرکاکائو، انتخاب مواد، فرمولاسیون و بالانس کردن اجزاء در شیر کاکائو، فرآوری شیر کاکائو، فرآورده های پودری شیر کاکائو، مکانیسم های درگیر در فرآوری شیرکاکائو، کنترل کیفیت شیر کاکائو، بهداشت و کنترل شاخص های میکروبی در شیر کاکائو است ... مباحثی نظیر تاریخچه کاکائو، تولید جهانی کاکائو، کلیاتی در مورد گیاه کاکائو، تکنولوژی فرآوری پودرکاکائو، تخمیر، فرآیند برشته کردن، قلیایی و پرس کردن در بخش نخست و شیر ، چربی شیر، پروتئین شیر، پودرکاکائو، شکر، شیر خشک و نمک ها در بخش دوم مورد بحث قرار گرفته است ادامه ...
منبع : لقمه تاریخ : 2 شهریور 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... استان تهران با تولید سالانه 840 هزار تن شیر رتبه نخست تولید این محصول در کشور را به خود اختصاص داده است ... مشیر غفاری با اشاره به اینکه تعیین قیمت شیر از مشکلات دامداران است ادامه داد: برخی از کارخانجات فرآوری شیر استان نسبت به خرید شیر دامداران با قیمت پائین تر و شیر مازاد که از میزان قرارداد بیشتر است امتناع کرده و دامداران را با مشکل مواجه می کنند ... مدیر امور دام سازمان جهاد کشاورزی استان تهران با بیان اینکه در ایام تعطیلات نوروز و تابستان به دلیل تعطیلی مدارس و مسافرت ها مصرف شیر کاهش می یابد تصریح کرد، در این ایام دامداران با تجمع شیر تولیدی مواجه اند و کارخانجات نیز در این ایام از پذیرش شیر امتناع می کنند چراکه نمی توانند محصولات تولیدی خود را به دلیل کاهش تقاضا عرضه کنند ... وی با اشاره به اینکه تعیین قیمت شیر به جای میانگین کشوری و محاسبات دیگر باید نرخ محاسبه کارشناسی معاونت امور دام باشد افزود: هزینه تمام شده محصولات دامی در دامداری های استان تهران بالاتر از استان های دیگر است بنابراین باید شرایطی برای دامداران بوجود آید که حداقل سود معقول بالاتر از قیمت تمام شده نصیبشان شود ... وی خاطرنشان کرد: قیمت شیر باید براساس مصلحت تولید کننده و مصرف کننده تعیین شود ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 31 مرداد 1389 شاخه : نوشیدنی ها
... رئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی دامپزشکی خراسان رضوی گفت: صنعت شیر جایگاه دوم را در سطح کشور به خود اختصاص داده است ... جعفر عطارباشی در مورد طرح سالانه پایش شیر خام در خراسان رضوی اظهار داشت: بر اساس این طرح هر ساله اداره کل دامپزشکی استان درصد آلودگی های شیرهای استان به بقایای آنتی بیوتیکی و سموم شیر را اندازه گیری می کند که طبق این آزمایشات، خراسان رضوی از جنبه سلامت شیر در سطح کشور جایگاه ویژه ای داشته و با تولید سالانه بیش از 746 هزار تن شیر جایگاه دوم را در سطح کشور به خود اختصاص داده است ... عطارباشی به کارگیری دامپزشک در کارخانجات فرآوری شیر را به دلیل ناوگان غیر استاندارد حمل شیر ضروری دانست و اظهار داشت: ناوگان حمل شیر کشور باید بر اساس استانداردهای بین المللی سازمان دهی شود ... وی تاکیدکرد: باید با حمل کنندگان غیر مجاز برخورد قانونی و قضایی لازم انجام شود و برای نظارت بر اجرای ضوابط بهداشتی کیفیت شیر خام به کارگیری دامپزشک در کارخانجات فرآوری این صنعت ضروری است ... عطار باشی تاکید کرد: نبود یک متولی خاص و یکتا، از زمان تولید تا عرضه شیر به صورت پاستوریزه موجب ایجاد حلقه های مفقوده در وظیفه مندی کنترل بهداشتی شده و این موضوع باعث سوءاستفاده شده است، به همین دلیل اظهارنظرها و ارزیابی کیفیت بهداشتی شیر توسط نهادهای مختلف متفاوت بوده و مستلزم تجدیدنظر و ساماندهی و تصمیم قطعی است ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 26 تیر 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... عضو هیئت علمی دانشگاه فردوسی مشهد گفت:در چرخه تولید لبنیات، کیفیت نهاده های دامی تاثیر زیادی بروی کیفیت شیر و محصولات ناشی از فرآوری آن دارد به گزارش روابط عمومی نخستین "همایش ملی صنعت فرآوری شیر و صنایع وابسته" در مشهد، مصطفی مظاهری تهرانی در آستانه برگزاری این همایش افزود: بیش از15 عامل در دامداری ها تعیین کننده کیفیت شیر هستند که هر کدام تاثیر متفاوتی بر کیفیت شیر و همچنین محصولات لبنی می گذارند ... وی ادامه داد: یکی از مهمترین عوامل تعیین کننده کیفیت شیر، نوع و کیفیت نهاده های دامی است که مورد استفاده قرار می گیرند که مرغوبیت آنها ارتباط زیادی به توان مالی دامدار و قیمت شیر دارد ... وی افزود: در حال حاضر بازار مصرف محصولات لبنی به سمت توسعه، تنوع و کیفیت است به همین دلیل اگر تولید کنندگان برای شیر با کیفیت بالا هزینه بیشتری بپردازند و از این طریق کیفیت محصولات خود را افزایش دهند، بخش بیشتری از بازار مصرف را می توانند معطوف خود کرده و برای هر دو بخش تولید و مصرف ارزش افزوده ایجاد خواهد شد ... مظاهری با اشاره به وابستگی بخش زیادی از سلامت جامعه به شیر و فرآورده های آن تاکید کرد: اگر این فرهنگ و تفکر در بین تمامی مردم جامعه نهادینه شود صنعت فرآوری شیر تبدیل به یک صنعت مادر خواهد شد و ارزش کلانی را در صنعت ایجاد خواهد کرد، چون در این صورت برای هر گروه سنی از افراد جامعه باید محصولات لبنی متفاوت با کیفیت، طعم و ارزش غذایی متفاوت تولید شود ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 14 تیر 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... دبیر دوم کمیسیون اقتصادی مجلس شورای اسلامی گفت: اگر صنعت شیر و لبنیات به بخش خصوصی واگذار شود علاوه بر کاهش قیمت ها، کیفیت آن نیز افزایش خواهد یافت ... به گزارش روابط عمومی نخستین همایش ملی"صنعت فرآوری شیر و صنایع وابسته" درمشهد،سید ناصر موسوی لارکانی با بیان اینکه بخش خصوصی در بسیاری از فعالیت های اقتصادی و تولیدی بهتر از بخش دولتی عمل می کند، افزود: گاهی واگذاری حوزه هایی به بخش خصوصی باعث ایجاد رقابت و در نتیجه افزایش کیفیت می شود ... نماینده مردم فلاورجان در مجلس شورای اسلامی در خصوص طرح تشکیل خانه شیر و تاثیر آن بر بهبود صنعت لبنیات کشور اظهار داشت: هر چقدر که تولید محصولات دامی و کشاورزی قانونمندشودوطی برنامه منسجم کیفیت این محصولات ارتقا یابد مسلما در جدایی از وابستگی به کشورهای دیگر موفق تر خواهیم بود ... وی افزود: طرح تشکیل خانه شیر در کمیسیون کشاورزی مجلس مطرح است اما از آنجایی که مسائلی همچون آبخیزداری، منابع طبیعی و نظایر آن در اولویت بودند، بررسی آن به احتمال زیاد به سال آینده موکول خواهد شد ... موسوی لارکانی پیرامون وضعیت صادرات لبنیات ایران، تصریح کرد: در حوزه لبنیات ، صادرات زیادی نداریم و فقط به کشورهای همسایه نظیر عراق و افغانستان برخی از فرآورده های شیر را صادر می کنیم ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 7 تیر 1389 شاخه : اقتصادی
فرآوری شیر |
|||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|